Må man selv medbringe drikkevarer, og hvad er korkage?

1. september 2026 · 5 min

Spørgsmålet kommer næsten altid til sidst i en rundvisning, når bordplanen er på plads og værten er halvvejs ude ad døren. Må vi selv tage drikkevarerne med? Det bliver spurgt lidt undskyldende, som om det var frækt, og det er det ikke. Det er et af de mest fornuftige spørgsmål, vi får, for drikkevarer er den del af et festbudget, der rykker sig mest.

Svaret er ja på Højdevej 59, på vilkår det er værd at forstå, før I sammenligner os med andre. Det ord, I skal forstå først, er korkage.

Hvad korkage er, og hvorfor danske lokaler kalder det proppenge

Korkage er det, et lokale tager for at servere drikkevarer, det ikke selv har solgt jer. På dansk ser I det skrevet som proppenge, nogle gange korkage, og de to ord dækker det samme.

Det lyder som en straf, og det er det ikke. Nogen skal stadig køle flaskerne, bære dem ud til bordene, åbne dem, skænke op, samle de tomme sammen, vaske et par hundrede glas og køre flaskerne væk bagefter. Det arbejde er det samme, uanset om drikkevarerne kom fra lokalets eget lager eller fra bagagerummet i jeres bil. Køber I drikkevarerne i huset, ligger servicen stille og roligt inde i prisen. Tager I jeres egne med, skal den prissættes for sig. Korkage er navnet på den linje.

Om et lokale overhovedet tillader det, er lokalets egen beslutning og ikke jeres ret, så få det skrevet ind i bookingbekræftelsen i stedet for at lade det blive ved en samtale i døren.

De former korkage kommer i, og hvad hver af dem gør ved regningen

Lokaler prissætter det på tre ret forskellige måder, og forskellen mellem dem er ikke lille.

• Pr. flaske. Den mest udbredte model, og den, der straffer udvalg. Hver flaske vin, hver flaske sodavand og ofte hver kasse øl har sit eget gebyr, så en fest, der vil have tre ting at vælge imellem, betaler for det valg tre gange. Det betyder også, at I ikke kan kende beløbet på forhånd, for I ved endnu ikke, hvad jeres gæster åbner.
• Pr. gæst. Forudsigeligt, men groft. Alle tæller ens: børnene, gæsten der kører bil, bedstemoren der helst vil have te, og vennen der gerne tager aftenen hele vejen. Til en konfirmation, hvor en tredjedel af salen tit er under femten, er det mange betalende hoveder, der drikker saftevand.
• Et fast beløb for festen. Ét tal, aftalt før dagen, som regel efter selskabets størrelse. Det er den eneste af de tre modeller, I reelt kan lægge budget efter, og den eneste, hvor en ekstra kasse købt på vejen ikke ændrer regnestykket.

Der findes et fjerde svar, nemlig nej. Mange lokaler sælger kun deres egne drikkevarer, og det er en helt hæderlig måde at drive en sal på. Find bare ud af, hvilken slags lokale I står i, før I forelsker jer i det.

Sådan gør vi her

Vi holder drikkevarer på tre valgmuligheder, og de ligger ved siden af menuen, ikke inde i den.

I kan tage sodavandspakken med fri bar på sodavand, prissat pr. gæst, og så tænke på noget andet. I kan tage postevand alene, hvilket flere selskaber vælger, end I skulle tro, især til en barnedåb om dagen eller en frokost. Eller I kan selv have drikkevarerne med mod ét fast beløb, som følger selskabets størrelse. Ikke pr. flaske, og ikke pr. hoved.

Netop den forskel er den vigtige. Den betyder, at et selskab på tres betaler det samme for selv at have drikkevarer med, uanset om I møder op med øl og vin eller med tre kasser sodavand og en flaske til skålen. Den betyder, at børnene i salen ikke bliver afkrævet betaling for at drikke æblejuice. Og den betyder, at I kan beslutte jer for indkøbet lørdag formiddag uden at regne noget om. Det samlede billede af, hvad en fest her koster, sætter valget af drikkevarer ved siden af lokaleleje og menu, og prislisten har de aktuelle tal, som ligger i vores eget system og ikke i et blogindlæg, der ville være forældet den dag, de blev ændret.

En ting overrasker mange: tallerkener og bestik er ikke et spørgsmål om drikkevarer. Booker I salen uden menu og har mad med selv, koster det separat pr. gæst at bruge vores tallerkener og bestik, opvask inklusive. To forskellige beslutninger, to forskellige linjer.

Hvad det i praksis kræver på dagen at have sit eget med

Siger I ja til det, har I påtaget jer en lille logistikopgave. Den er til at overskue, men den er der.

Nogen skal købe ind og gætte mængden. Nogen skal få det herud og få det koldt, og at køle flere kasser ned går ikke på et øjeblik. Nogen skal holde øje med kasserne i den time, hvor I langt hellere vil tage imod jeres gæster, så giv den opgave til en navngiven person, der hverken er værten eller hovedpersonen.

Transporten er der, hvor den her sal hjælper. Der er gratis parkering på grunden, så I kører til, læsser af ved døren og bærer kasserne nogle få meter i stedet for at køre rundt med fyldt bagagerum og lede efter en plads. Spørg os så om køleplads, når I booker, for der er en grænse for, hvor meget køleskabet rummer, og svaret afhænger af, hvad der ellers sker den dag.

De spørgsmål, I skal stille, før I siger ja

Uanset hvilket lokale I ender med, er de her fem værd at få på skrift:

• Bliver korkage beregnet pr. flaske, pr. gæst eller som ét beløb for festen?
• Ændrer det sig, hvis vi kun har sodavand med?
• Er glas, is, oplukning, servering og opvask med i beløbet?
• Hvor meget kan I køle for os, og hvornår skal drikkevarerne komme?
• Hvad sker der med det, vi ikke får åbnet?

Kommer svarene klart tilbage, har I med nogen at gøre, der har prøvet det før. Vores ofte stillede spørgsmål dækker dem, vi hører oftest, og resten svarer vi gerne på direkte. Kom forbi og book en rundvisning i salen på Højdevej 59 i 2300 København S, fortæl os hvilken slags aften I planlægger, og så siger vi ærligt, hvilken af de tre muligheder for drikkevarer der passer bedst til den.